Ostsoppa

Häromdagen åt vi en god soppa till middag. Det är lite delade meningar kring soppmiddagar när det är varmt, men att sitta i stekande sol och dricka kaffe är okej? Så vi kommer äta soppa trots sommar och sol. I alla fall, så testade jag mig på att laga ostsoppa. Jag kan nog säga att det är en potatisoppa med ost i, men det kallas för ostsoppa ändå. Älskar man ost som jag gör, så gillar man denna soppan, men dock så kommer jag inte laga den till middag igen, utan det känns lite mer som förrätt.
DSC_0772edTill denna soppa så behövs:
– 4 medelstora potatisar
– 5 dl vatten
– En grönsaksbuljong
– 3 dl vispgrädde
– 100 g västerbottensost
– 2 msk creme fraiche
– Salt & Peppar
– Timjan

Så börjar man med att skala, skära potatisarna i mindre bitar och koka dem i vattnet tillsammans med grönsaksbuljongen. När dem är mjuka så häller man i grädden och låter det puttra ihop i någon minut. Sedan tillsätter man osten och mixar soppan slät. Sedan tillbaka på spisen, jag använder mig endast av eftervärmen på den plattan jag kokat potatisen på för att undvika att soppan kyls ner, blandar ner creme fraichen, tillsätt lite timjan och krydda upp med salt & peppar enligt tycke. Och så är det färdigt sedan. Så enkelt och smidigt.
Man kan äta soppan som den är, eller toppa den med andra goda saker som typ knaperstekt bacon, krutonger och så.

Taco-fredag

I brist på ideer blev det taco-fredag idag. Vi åt ju tacos i lördags efter taco-uppehåll på typ ett år så fick väl tillbaka suget antagligen. Men tacos slår verkligen aldrig fel, mättar vilken mage som helst, vilken dag som helst!

Nu njuter jag av kvällssolen på balkongen med en öl, inte fel det heller! Men snart är det dags för Let’s Dance :)

En äkta Pasta Carbonara

Tänkte idag dela med mig av receptet på min Pasta Carbonara. Jag gör min Carbonara på riktigt italienskt vis, inte den försvenskade varianten man ser i många kök idag. Pasta Carbonara är en av de enklaste maträtterna att göra, och kräver inte heller många ingredienser. Det som gör en Carbonara är äggula blandat med parmesanost tillsammans med pasta och stekt pancetta (bacon eller sidfläsk funkar också). Ingen grädde, ingen lök och inte heller några gröna ärtor som jag också har sett någonstans. Man använder sig nämligen av pastavattnet, som är full av stärkelse för att det ska bli krämigt och såsigt. Less is more passar perfekt på en riktig Pasta Carbonara.
DSC_0761ed

För två portioner behövs:
– Spaghetti (en äkta carbonara serveras alltid med spaghetti, men man kan ju självklart välja annan pasta också)
– 140 gram tärnad pancetta, bacon eller sidfläsk. Jag använde mig av bacon till bilden ovan.
– 3 st äggulor
– 100 gram riven parmesan ost.
– 1-2 dl pastavatten
– Salt & Svartpeppar.

Då börjar vi med att koka pastan. Salta pastavattnet rikligt för bra smak. Sedan steker vi baconet, jag börjar på medelvärme för att fettet på baconen ska smälta lite lätt innan jag höjer värmen och steker baconet lite krispigt. Under tiden kan man göra ”såsen”, då vispar man bara ihop äggulorna med ca 70-80 gram parmesanost till en ganska tjock röra. Tillsätt sedan lite svartpeppar.
När baconet stekt klart lägger man det åt sidan, försök ha kvar så mycket som möjligt av fettet i stekpannan, då vi sedan kommer använda stekpannan för att göra färdigt denna rätt.
När pastan kokat klart tar man bara bort den från spisplattan (häll inte av vattnet!), tar lite av pastavattnet och lägger det i stekpannan och kokar upp det, sedan lägger man över all pasta, och även lite mer av pastavattnet, totalt max 2 dl skulle jag säga att man tar. När det kokar i stekpannan lägger man tillbaka baconet och blandar sist ner såsen. Sedan blandar om och låter det blir krämigt och tjockt när det blandas med all stärkelse. När det är färdigt strör man över lite mer parmesanost samt färskmalen svartpeppar. Klart sen!

Halloumi Sticks

Häromdagen passerade jag förbi en restaurangmeny där dem hade något de kallade för Halloumi Sticks. Jag skulle inte äta där men tyckte att det lät ganska gott så kunde inte låta bli att googla upp det när jag kom hem. Och så testade jag att laga det nu i helgen. Mums säger jag bara!
DSC_0725edAtt göra Halloumi Sticks var inte alls svårt, och man behöver inte heller ha en ordentlig fritös utan jag körde dem i stekpannan med mycket olja bara.

Det man gör är att man skär upp halloumin i ”stavar”. Rullar dem i ett tunt lager mjöl, doppar sedan i ett uppvisat ägg och rullar sist i ströbröd eller pankoströ. Sedan friterar man dem eller steker dem i olja tills dem får en fin färg och så är det klart sedan!
Jag gjorde detta till en riktig måltid och inte bara ett snacks eller förrätt så jag serverade sticksen med Mango Chutney dressing samt couscous blandat med baby spenat.

Pulled Oumph

Igår hade vi lite tacokväll som jag nämnde. Men istället för att ha köttfärs till så testade vi Pulled Oumph som är ett vegetariskt alternativ till Pulled Pork och är gjord på sojabönor. Jag gillar ju att testa vegetariska alternativ så var ganska nyfiken på denna produkt då jag har hört mycket gott om den. Det var ju väldigt mycket smidigare att steka på lite Pulled Oumph istället för att göra Pulled Pork, men vill jag ha ett vegetariskt alternativ till Pulled Pork så lagar jag hellre Fooled Pork. Jag tyckte att denna inte var tillräckligt ”pulled”. Hade det varit gjort på kött hade jag sagt att den skulle kokat längre, men jag har ingen aning om hur Oumph är tillagat så jag säger bara att jag inte tyckte den var tillräckligt pulled. Det var gott och enkelt men jag kommer nog inte köpa den här så mycket, då finns det godare alternativ.

DSC_0720ed DSC_0721ed

En försenad våffeldag

Hur kunde jag glömma bort våffeldagen i söndags? Hur?! Jag älskar ju att följa alla sådana speciella dagar, är det våffeldagen äter man våfflor, är det kladdkakans dag, ja då äter man kladdkaka, och så vidare, ni fattar vad jag menar. Jag åt till och med ostbågar på ostbågens dag för inte så länge sen haha. Men jag glömde bort att det var våffeldagen.. Så det tog vi igen idag med en försenad våffeldag idag. Det är egentligen väldigt gott med våfflor, äter det bara så sällan dock. Jag var för den delen så himla sugen på hallonsylt till, men det hade vi inte hemma men hittade frysta hallon i frysen så dem la jag i en kastrull, tillsatte liiiite socker och lite potatismjöl så blev det ju typ som hallonsylt i alla fall. Och grädde till det, super gott! DSC_0680ed

Breakfast time

Inlägget är i samarbete med Pastejköket & Buzzador

Det värsta jag vet, det är att starta mina dagar med stress. Så att jag tillåter nu mig själv varje morgon att ta det lugnt, göra i ordning frukost i lugn och ro, dricka kaffe i lugn och ro och helt enkelt inte stressa utan börja dagen lugnt. Jag mår så mycket bättre på det sättet, och hela dagen blir även mycket bättre den. Denna morgon testar jag ett nytt pålägg till mackan. Den kommer ifrån Pastejköket och heter Bredbar Vegetarisk Pastej Mild och ska vara en vegetarisk motsvarighet till leverpastej, denna med en mildare smak. Istället för att innehålla kött så är den gjort på ärt-protein och ska jag vara ärlig så klarar jag inte av att äta riktig leverpastej, först tanken på att äta lever och sedan tycker jag att det luktar fruktansvärt äckligt så jag var lite nervös inför att testa denna. Denna luktar inte som riktig leverpastej och är MYCKET godare enligt min smak. Det är roligt med lite variation känner jag. Jag äter i stort sett alltid mackor med ost till frukost, men känner att jag inte kommer klaga under tiden jag har den vegetariska pastejen hemma!

Pastej köket har förresten flera vegetariska pastejer. Den första heter bara Vegetarisk Pastej och har smak av Karl-Johansvamp, sedan finns även denna mildare varianten och till sist har dem släppt en med orientalisk smak. Man hittar dessa i de flesta matbutikerna och priset ligger på ca 20-25 kr om jag inte missminner mig. Jag som älskar svamp är lite nyfiken på att även testa den vanliga. Tänk om det smakar mycket svamp, då har ju jag hittat mitt favoritpålägg i alla fall haha! DSC_0648ed
Att kombinera detta pålägg med lite stekta champinjoner var även en hit förresten. Återigen, jag älskar svamp..

#veggiepastejbuzz #pastejköket #buzzador

Vegetariskt middagstips!

Hej på er, hoppas att ni har en bra helg. Jag och M ska strax iväg till ett par vänner och hänga under kvällen men tänkte att jag skulle kika in här först och ge er ett väldigt gott middagstips, ett vegetariskt sådant också.

Något som vi gärna äter här hemma det är potatisgratäng, det är så lätt att laga i ordning och samtidigt väldigt gott och till det brukar det ofta bli en köttbit. Men ibland så känner jag mig så oinspirerad när jag står vid kötthyllan. Jag är väldigt noga på kvalitén när det kommer bli mitt kött och sedan att det kommer ifrån Sverige, dessutom kanske inte heller matbudgeten är världens största hela tiden, så då blir det ofta någon fläskkarre eller kotlett men jag kan tycka det blir tråkigt ibland. Då får man tänka utanför boxen. En av de bästa sakerna jag vet, det är halloumi. Jag fullkomligt älskar smaken av halloumi. Så varför inte bara steka på den och servera till potatisgratängen? Är ju också väldigt lätt och smidigt att göra! Till halloumi är det även gott att göra en sås på Mango Chutney och creme fraiche. DSC_0628edAtt göra potatisgratäng är som sagt väldigt lätt. Skiva potatis, lägg i en form, var noga med att salta och peppra mellan lagren. Häll över vispgrädde, och sedan ett lager ost. In i ugnen på 200 grader i ca 45-60 minuter och vips, färdigt!

Men nu är det dags att kila. Ha en bra lördagskväll :)

Veckans lista

Hej på er! Hoppas att ni haft en trevlig helg och är nu laddade inför en ny vecka. Min plan var att publicera veckans lista igår men hade lite förhinder så slänger ihop den nu isället!

1. Veckans mående
– Veckans mående har varit väldigt upp och ner under senaste veckan, och den senaste veckan slutade ju inte bra när jag helt plötsligt fick ont i benen som jag nämnde. Och på det känner jag mig stressad då det är mycket annat just nu samtidigt som jag börjar bli snuvig så håller tummarna på att det inte är en förkylning på gång och så. Så det har inte varit den bästa veckan kan man säga.

2. Veckans bästa
– Veckans bästa är onsdags kvällen/eftermiddagen när vi var iväg och firade M’s morfar som fyllde 80 år. Det var ett litet överraskningskalas och så åt vi planstek och hade det trevligt.

3. Veckans sämsta
– Veckans sämsta har varit mitt mående.

4. Veckans bästa look
– Hm, jag har verkligen inte känt mig snygg någon dag denna vecka så har inte fotat någon look eller så. Den dagen jag såg bäst ut var väl onsdagen, då sminkade jag mig och ansträngde mig lite i alla fall, men jag har inte varit nöjd denna vecka alls.

5. Veckans godaste måltid
– Veckans godaste måltid är söndagens! Då lagade jag viltskavsgryta med potatismos. Köpte fryst renskav i matbutiken, stekte på den, blandade ner champinjoner och kokade i grädde i en stund, och potatismos till det. Det var riktigt gött.

6. Veckans låt
– Veckans mest spelade låt för mig är en låt ifrån melodifestivalen. Den som jag fastnat mest för, och det är LIAMOO’s Last Breath

7. Veckans oväntade
– Haha återigen, att jag inte mått så bra sätter jag på ytterligare en punkt..

8. Planer för kommande vecka
– Denna vecka har jag en del plugg jag ska göra, sedan ska jag vara hundvakt under torsdagen så åker till Emelie onsdagkväll till torsdagkväll. Till helgen är det final i Melodifestivalen så då kommer Björn och Emelie hit, ska käka enchiladas och nåt mer gött och så ska vi dricka lite vin och så tror jag.

Middagstips inför helgen

För någon helg sedan så testade jag (för mig) något nytt. Det är väl egentligen en gammal klassiker upptäckte jag när jag googlade runt, men det blev verkligen en hit här hemma. Det var alltså köttfärsfyllda paprikor. Det var ju ändå rätt enkelt men supergott. Till det gjorde couscous med babyspenat och fetaost, även det gick verkligen hem hos min karl. ”Den här geggamojjan var ju också jättegod älskling!”, sa han när vi satt vid middagsbordet.

För att laga detta behöver man: (2 portioner)
– Två paprikor
– 400 g köttfärs
– En halv burk krossade tomater
– 2 vitlöksklyftor
– Kryddor enligt smak, jag körde på salt, peppar, grillkrydda, basilika och timjan
– En skvätt grädde, kanske 1/2 dl ungefär.
– Riven ost.
– Coucous för två personer, alltså ca 1.5 dl.
– 2 tsk pesto
– Babyspenat
– 1/2 förpackning fetaost

Så gör man så här
Börja med att sätta på ugnen på 225 grader. Skär av toppen av paprikan och ta ut allt de där som finns inne i paprikan. Penslan olja på paprikan samt salta och peppra. Ställ paprikorna i en ugnsform och kör in dem i ugnen i ca 25 minuter, så att dem blir mjuka. Under tiden börjar man göra köttfärsröran. Då steker man köttfärsen, tillsätter krossade tomater, vitlök och kryddor, låter det koka så att mycket av vätskan från tomaterna kokar bort, sedan häller man på grädden och låter det puttra också så att det tjocknar. Det ska liksom inte vara en köttfärssås, utan mer som en röra, alltså ska det inte vara för mycket vätska/sås i köttfärsblandningen. Sedan rev jag ner lite ost i köttfärsen också, kanske 1/2 dl.
När paprikorna blivit mjuka tar man ut dem, fyller dem med köttfärsröran och toppar med ännu mer riven ost. Sedan ska dem in i ugnen igen i 10 minuter, då ändrade jag min ugn från över/under-värme till grillfunktionen. Under tiden kokar man couscousen. När all vätska är borta blandar man ner peston och smakar av med salt och peppar. Sedan ska spenaten ner bland couscousen och till sist toppar man med fetaost.
Och så var det klart!